Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології переробки продуктів тваринництва.Нова Книга - 480 стор. У підручнику важливе місце відводиться технології одержання, переробки, транспортування і зберігання продуктів тваринництва. Висвітлено практику проведення експертизи м'яса, молока і продуктів їх переробки, яєць, рибних продуктів, меду, сировини тваринного походження. Наведено вимоги Державних стандартів і технічних умов до забійних тварин, технологічних процесів їх переробки, дослідження органів і туш та їх ветеринарно-санітарна оцінка при різних захворюваннях. Для студентів, викладачів, а також практикуючих фахівців ветеринарної медицини. |
Загальні терміни та фрази
бактерій більше бруцельоз вгодованості великої рогатої худоби Ветеринарно-санітарна експертиза Ветеринарно-санітарна оцінка ветеринарно-санітарної експертизи ветеринарної медицини ветсанекспертизи використовують вим’я виявляють вірус вміст внутрішні органи внутрішніх органів год грудної діб допускається дослідження жир Жирова тканина жиру забій забійних тварин забою тварин залежно запах захворювання зберігання зміни знекровлення ін Інфекційні хвороби інші категорії кг кишечник кишечника кишок кількість клеймування колір кольору консервів консервування контроль корів крові кролів легені лімфатичних вузлів лімфатичні вузли лімфовузли м’язах м’язи м’язів м’язової м’яса м’ясі м’ясних м’ясо м’ясопродуктів має масою мастит мікроорганізмів мм можуть молока направляють наявність необхідно нирки обробки оглушення оглядають огляду остисті відростки охолодження переробки печінки півтуші Післязабійна діагностика поверхні повинні проводять продукти продуктів забою продукції птиці разі речовин розрізають розрізі розтинають Санітарна оцінка свиней селезінки сировини см соління спинних стафілококи стравохід субпродукти тварин температурі тканини токсини трахеї туш туші тушки тушок тушу ураження утилізацію утилізують харчових харчові хворих хвороби хребців цих шкур шкури ють яєць якості