Entscheidungsmodell für die Auswahl von Verpflegungssystemen in der Gemeinschaftsverpflegung

Abfertigungssystem Abschn Alternativen Anforderungen Anwendung Ausgabe Ausgabesystem Ausgabetheke Auswahl Auswahlart Auswahlmöglichkeiten beeinflußt Berücksichtigung bestimmte Betriebsverpflegung Bewertung Bewirtschaftungsform BIELIG Cafeteria Catering deshalb Drehkreuz Eigenproduktion Einweg Einweggeschirr EMSCHERMANN Entscheidung Entscheidungsfindung Entscheidungsmodell erforderlich Erstellung Essenteilnehmer ET-Zahl Fall Fallstudie Fertiggerichte festen Randbedingungen festes Menü Flexibilität Form Formtabletts FÖRSTER Gemeinschaftsverpflegung Geringe gesamte Gesamtnutzen Geschirr Geschirrform Geschirrkreislaufsystem Gewichtung große Großküche GV-Praxis Haltbarkeitsdauer Haltbarmachung heuristischen hohe keit Kombination Kosten Krankenhaus Kriterien Küche Küchensystem Küchentypen läßt Lebensmittel Lebensmitteltechnologie lich Mehrweg Mehrweggeschirr Mengenanpassung Methoden Modell möglich muß Nachspeise Nutzwert Nutzwertanalyse Oberziel optimale paarweisen Vergleichs Personal Phase Planung Primzahl Problemlösung Produktion Produktionsform Punktzahl Qualitätsziele regenerier Regenerierküche RINZA und SCHMITZ Rohwaren Schulverpflegung SCHULZ-GURSCH 1981 Selbstbedienung Sensorische sinnvoll SOBOTKA Speisen Speisenpalette stark Stegteller Strukturmodell Stuttgart-Hohenheim Subsysteme System Systeme Systemtechnik Tabletts Technische Universität Berlin unterschiedlichen Unterziele Verpfle Verpflegung Verpflegungseinrichtungen Verpflegungssysteme verschiedenen Verzehr verzehrfertige Verzehrtemperatur Vorauswahl Wareneinsatz Wertmarken XX XX Zahl Zahlungssystem ZANGEMEISTER Zielkriterien Zielsetzungen Zielsystem Zielsystems Zielträger zusätzliche